最高級の”本枯節”を使用。さらに、鰹本来のうま味を感じられるよう、雑味の多い血合部分を取り除きました。トッピングに最適です。
カツオを煮て燻した鰹節にカビ付け加工と天日干しを２回以上行ったものが枯本節。さらにカビ付けと天日干しを２回以上。合計４回繰り返し、しっかり熟成させた鰹節を本枯節と言います。半年近くの月日をかけて丁寧に作られた本枯節は、雑味が少なく鰹本来のうま味を感じられます。
また、丁寧に１本ずつ鰹の血合の部分を取り除いているので酸味が少なく見た目も薄桃色のきれいな削り節です。
口当たりの良いソフト削りです。色々なお料理にかけてお召し上がりください。
